Ces entreprises qui recrutent

Le Baume de Bouteville recherche son responsable de production / maître de chai


RESPONSABLE DE PRODUCTION / MAITRE DE CHAI (H/F)

Lieu de travail : Segonzac / Bouteville

Secteur d’activité : artisanat gastronomique

 

 


DESCRIPTIF DU POSTE :

Introduction : 

Vous avez une curiosité naturelle, êtes manuel et bien organisé, et vous aimez la gastronomie? Vous cherchez le nouveau challenge dans une petite équipe dynamique ? – Rejoignez Le Baume de Bouteville, accompagnez la structuration de la production actuelle, et contribuez au développement des produits gastronomiques de demain.

Fondée en 1999 par un médecin à la retraite et repris par Cédric Raynaud et Lionel Sack, deux entrepreneurs locaux, en 2014, Le Baume de Bouteville est devenu en peu de temps (15 ans) un des fleurons de la gastronomie francaise. Reconnue pour la qualité de ses produits, sa constante recherche de l’excellence et de l’innovation, Le Baume de Bouteville se construit actuellement une place de premier plan dans le monde des vinaigres haut de gamme et réalise 20% de son chiffre d’affaires à l’export (taux en croissance, objectif 40% à long terme).

Missions :

Le responsable de production / maître de chai assure

  • La gestion de la production au site de production du Baume de Bouteville (vinification, chauffe, vieillissement)
  • La gestion du développement produit sur place et avec nos principaux fournisseurs (viticulteurs, tonnelliers)
  • La gestion et le stockage des matières sèches
  • L’amélioration de l’organisation et des méthodes de travail
  • La mise en œuvre d’une démarche qualité pour viser l’obtention de certifications (certification bio, HACCP, plus tard ISO 22000)
  • Des déplacements occasionnels sur évènements professionnels (France et Export)

Lieu de travail : Segonzac / Bouteville (Charente)


PRESENTATION DE LA SOCIETE

Qui sommes nous ?

Notre petite production, en développement depuis quelques années, se base sur les savoir-faire du Cognac afin de les appliquer sur des produits gastronomiques. Avec notre petite équipe de 5 personnes nous avons des liens très proches avec nos fournisseurs et partenaires dans la région (viticulteurs, tonneliers, chaudronniers) autant qu’avec les chefs des grandes tables. Tous nos produits sont élaborés avec une démarche de patience, de transparence et de proximité. Les prochaines années, nous cherchons à obtenir le label ‘bio’ pour une partie de notre production.

Par notre démarche constante de qualité, nous avons obtenu le label ‘Producteur Artisan de Qualité’ du Collège Culinaire de France – à l’unanimité de ses membres fondateurs (http://www.college-culinaire-de-france.fr/organisation/15-chefs-fondateurs). Nos produits sont exportés dans les restaurants de qualité en Scandinavie, à Hong Kong et aux États-Unis (20-40% export). Pour la deuxième année consécutive, notre production a remporté la médaille d’Or au Prix Épicures (2016 et 2017).

Notre région

A Cognac, profitez d’une qualité de vie élevée et d’un nouveau dynamisme autour des grands acteurs du monde des spiritueux, avec une génération de trentenaires retournant a ses sources, des PMEs en développement et des activités culturelles intéressantes.

La proximité de Bordeaux et la nouvelle LGV (Paris Montparnasse en 2h10) permettent de lier la vie à la campagne avec une vie citadine – et pour notre entreprise d’être proche de notre clientèle.

Notre équipe

2 associés et une équipe de 5 personnes passionnées avec un fort ancrage local, poussés par une motivation constante de faire bouger les lignes.


PROFIL SOUHAITE :

Formation :

  • Expérience spécialisée dans le domaine d’activité de l’entreprise (oenologie, expérience de distillation, vieillissement)-
  • Formations Bac +5 en écoles d’oenologie, ingénieur agronome ou Bac +3 BTS œnologie, ou similaire.
  • Langues requises: Francais (écrit et parlé), Anglais (bases)

Compétences et qualités :

  • Maîtrise des techniques de mise en œuvre dans la fabrication des produits viticoles.
  • Connaissances sectorielles spécifiques à l’activité de l’entreprise (oenologie, distillation, vieillissement)
  • Pragmatisme, capacités d’organisation, de méthode et de planification, pour gérer la fabrication au quotidien, et le développement du stock sur le long terme.
  • Bonne capacité de résoudre rapidement des problèmes pratiques / manuels
  • Bon esprit de travail en équipe
  • Rigueur afin de faire respecter l’ensemble des procédures de fabrication.

Date prévue d’embauche : Immédiat

Salaire : En fonction de votre expérience et formation


Si vous pensez être la bonne personne, contactez-nous :

Lionel Sack, Gérant : lionel.sack@lebaumedebouteville.com

Fabrique : contact@lebaumedebouteville.com

Le Baume de Bouteville SAS

1 Rue Montmorency
16120 Bouteville, France
Tel: +33 7 83 39 19 43

E-Mail: contact@lebaumedebouteville.com

Web: www.lebaumedebouteville.com

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L'auteur

Béatrice

Béatrice